Antioxidantes naturais no Biodisel de óleo de fritura

Resumen

A resistência à oxidação, conhecida como estabilidade oxidativa, baseia se em uma capacidade de
extrema importância relacionada às reações dos lipídios, na qual os óleos podem passar por processos
oxidativos de diversos modos, como por oxidação enzimática, fotoxidação, autoxidação e termoxidação.
O preparo de alimentos por meio de processos de fritura é bastante apreciado pela sociedade
contemporânea, uma vez que é um método rápido e com isso os alimentos adquirem características
sensoriais agradáveis. As indústrias alimentícias, restaurantes comerciais, residências, lanchonetes, fast
food e outros ramos utilizam o procedimento de fritura para o preparo dos alimentos, gerando grande
quantidade de óleo residual de fritura. Nesse sentido, quando estes óleos recebem um descarte
impróprio configuram-se como fatores preocupantes ao equilíbrio ambiental, devido aos seus potenciais
poluidores. Com vistas a isso, a presente pesquisa objetiva o aproveitamento do óleo de fritura do
refeitório do IFPI - Campus Valença do Piauí como matéria-prima para a produção de biodiesel, ou seja,
combustível renovável com posterior adição de antioxidantes naturais para aprimorar a sua estabilidade
oxidativa, com o fito de proporcionar conhecimento e domínio da tecnologia de conversão do óleo de
fritura, agregando valorização econômica ao resíduo e mitigando as problemáticas do meio ambiente
relacionadas ao impasse do seu descarte indevido.