PROJETO DE EXTENSÃO SABORES QUE ABRAÇAM: GASTRONOMIA COM FAMÍLIAS ATÍPICAS- OFICINA DE MINI PIZZA

Resumo

Introdução: Este trabalho apresenta uma ação extensionista desenvolvida pelo Instituto Federal do Piauí (IFPI) em parceria com a Associação dos Amigos dos Autistas (AMA). Objetivo: com o propósito de utilizar a gastronomia como ferramenta de inclusão social, desenvolvimento de habilidades e fortalecimento de vínculos. Descrição das atividades: A iniciativa foi planejada no primeiro semestre de 2026 e realizada nos meses de maio e junho, totalizando 20 horas de atividades. As ações foram organizadas em quatro oficinas semanais, contemplando Boas Práticas de Higiene e Manipulação de Alimentos, produção de cupcakes, mini pizzas e cookies. Em destaque a oficina de mini pizzas, a metodologia ocorreu em aulas práticas de manipulação e preparo das mini pizzas, englobando todas as etapas de preparo e pré-preparo. A principio, o foco era desenvolver a habilidade de iniciar a produção de uma maneira organizada, por meio do mise in place, onde tudo foi porcionado e pré processado (Corte de insumos, pesagens, leves processos de cocção).Posteriormente, foi introduzido o processo de preparo da massa englobando as etapas de fermentação, sova e descanso,onde durante esse estágio da oficina, apontou se como o momento de maior esclarecimento de dúvidas sobre os processos, pois o público alvo se tornou mais aberto a realizar perguntas.Por fim, a oficina foi finalizada na etapa de montagem a partir de um momento livre para todos comporem suas pizzas da própria maneira. Paralelamente, as atividades proporcionaram aos responsáveis um espaço de acolhimento, interação e troca de experiências. Entre os principais resultados, destacaram-se a participação ativa das mães e crianças, a aquisição de conhecimentos sobre segurança alimentar e produção de alimentos, o desenvolvimento de noções de empreendedorismo e precificação e a possibilidade de geração de renda por meio da comercialização das preparações. Observou-se ainda o interesse das participantes em reproduzir as técnicas em suas residências, tanto para consumo próprio quanto para comercialização, incluindo relatos de vendas realizadas após a oficina. Conclusão: Conclui-se que a ação contribuiu para aproximar o IFPI da comunidade e demonstrou o potencial da gastronomia como instrumento de inclusão, autonomia, capacitação e transformação social, beneficiando tanto as pessoas com TEA quanto seus familiares e cuidadores.