PROJETO DE EXTENSÃO SABORES QUE ABRAÇAM GASTRONOMIA COM FAMÍLIAS ATÍPICAS - OFICINA DE BOAS PRÁTICAS E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

Resumo

Introdução: A gastronomia vem conquistando crescente notoriedade nos anos recentes, por fatores como uma maior demanda dos consumidores por experiências gastronômicas, ampliação da exposição de chefs de cozinha e programas sobre o tema presentes na mídia. A gastronomia pode ser um agente de transformação social, sendo meio plausível para a promoção da inclusão das pessoas, um instrumento para o desenvolvimento humano. Objetivo: Desenvolver e aplicar conhecimentos na área e Gastronomia para os responsáveis de crianças, jovens e adultos que são atendidos na Associação dos Amigos dos Autistas - AMA. Descrição da atividade: A ação extensionista foi realizada na AMA - Associação dos Amigos dos Autistas, nos meses de maio e junho de 2026, no período da tarde. A turma formada pelos discentes do curso de Tecnologia em Gastronomia ministrou um curso de Boas Práticas de Alimentos para as mães e crianças inscritas no projeto de extensão. Resultados e discussão: Os participantes foram orientados sobre a higiene pessoal do manipulador, contaminação cruzada, armazenamento adequado dos alimentos, e foi realizada uma dinâmica sobre a lavagem das mãos, e orientando sobre a lavagem correta das mãos. Considerações finais: Os discentes do curso de Tecnologia em Gastronomia inscritos no projeto demonstraram motivação, comprometimento e organização durante a execução das atividades propostas. A participação no projeto favoreceu a construção e a aplicação de conhecimentos sobre boas práticas de manipulação de alimentos, contribuindo para a conscientização quanto à importância da adoção de procedimentos adequados para prevenir e reduzir os riscos de contaminação, promover a segurança dos alimentos e proteger a saúde dos consumidores.