GASTRONOMIA FUNCIONAL PARA TÉCNICOS NUTRICIONISTAS EM FORMAÇÃO

Resumo

INTRODUÇÃO: Gastronomia Funcional vai além de simplesmente nutrir, permite integrar o conhecimento científico sobre os alimentos e seus compostos bioativos com técnicas culinárias criativas e saborosas. O objetivo principal é utilizar os alimentos como ferramentas para promover a saúde, prevenir doenças e otimizar o bem-estar. OBJETIVO: trabalhar a funcionalidade da gastronomia funcional com alunos do curso técnico em nutrição dietética da escola Premen Norte.  METODOLOGIA: O projeto fez parte da Curricularização da Extensão do curso de Gastronomia e foi desenvolvido através de uma série de encontros com os alunos do curso de Nutrição dietética do Centro Profissional de Educação Pref. Joao Mendes Olímpio de Melo (PREMEN NORTE). Período de execução: 16/06 a 30/06 - turno Matutino. Foram adotadas abordagens diretas contando com palestras sobre o tema e seus respectivos subtemas, dinâmicas educativas que foram utilizadas como forma de atrair a atenção do público alvo além de experiencias sensoriais e gustativas. RESULTADOS: a compreensão e aplicação dos princípios da Gastronomia Funcional na prática clínica foram evidenciadas através da participação ativa e das discussões durante as palestras e dinâmicas; Houve uma troca enriquecedora de conhecimentos entre os alunos de Nutrição (Premem Norte) e os de Gastronomia (IFPI), favorecendo uma visão mais integrada da alimentação funcional; E por fim os alunos demonstraram desenvolvimento de habilidades técnicas, com maior segurança no uso de ingredientes funcionais e na elaboração de preparações com foco na saúde e nas necessidades nutricionais específicas. CONSIDERAÇÕES FINAIS: Esses resultados reforçam a importância da interdisciplinaridade e da prática culinária como estratégia de aprendizado no campo da Nutrição. Este projeto de extensão representa uma oportunidade valiosa para a formação integral dos futuros profissionais de Nutrição e Gastronomia.