Análise das práticas de higiene nos serviços de delivery de alimentação em tempos de covid-19

uma revisão de literatura

Abstract

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) de alimentos ganharam muito em interesse público após o surgimento do novo Coronavírus (SARS-CoV-2), microrganismo patogênico causador da COVID 19. Como método para reduzir a disseminação do vírus, foi proposto pela Organização Mundial de Saúde (OMS) a introdução de medidas físicas de distanciamento, que fizeram com que a utilização dos serviços de delivery alimentício se transformasse em uma das principais alternativas para consumidores e comerciantes. O objetivo deste trabalho foi revisar a literatura acerca da utilização do serviço de delivery alimentício na pandemia do coronavírus SARS-CoV-2, ressaltando as práticas de higiene e manipulação de alimentos nesses serviços. Levantamento bibliográfico do período de 2020 a 2022, tendo como questão norteadora: “Como devem ser as boas práticas de manipulação e higiene em serviços de delivery alimentício durante a pandemia do coranavírus SARS-CoV- 2?”, por meio dos seguintes descritores: “coronavírus; “pandemia”; “delivery”; “alimentação”; e “segurança alimentar”. Foram considerados elegíveis para o estudo 11 artigos para este estudo, e destacaram que de um modo geral, os estabelecimentos apresentam adequadas condições de aplicação das BPF, todavia, alguns se fizeram necessárias intervenções a fim de garantir o atendimento as normas sanitárias. Assim, a literatura possibilitou destacar as principais providências para a utilização do delivery de alimentos, em virtude da vasta procura durante a pandemia de COVID-19, se fazendo necessário maiores e mais aprofundados estudos sobre esta questão.